Священное для каждого украинца душой дерево, как символ родного дома во всех его проявлениях — от глобального, в пределах всей страны, до маленьких, милых сердцу безделушек из отцовской хаты. Его сущность наполнена мистицизмом и магией, которыми за тысячелетия-и-тысячелетия пропиталась вся национальная культура и сферы бытия. Образ рябины в украинском фольклоре многогранен и любим.
Стоит она вместе с дубочком и калиной на высшей ступени иерархии царства Флоры в украинской культуре, недаром ведь их всех или поодиночке сажали вдоль забора с внешней центральной стороны усадьбы с обязательной рябиной у калитки в качестве магического оберега семьи. Ведь считалось, что дерево берет на себя все злые мысли и намерения, пропуская во двор лишь с чистой душой.
Зубчик к зубчику, который нежно погружается в мягкий шелк женских волос, то и дело всплывая, чтобы быть вновь поглощенным… есть в этом какой-то древний мистический эротический смысл. Недаром предки передали украинцам знание о гребне как о мистическом символе женской плодовитости и соблазнительности и вместе с тем — красоты и достоинства.
Аккуратная прическа, где волосок к волоску тщательно подобраны один к другому, сплетены в тугую косу и затянуты красной лентой, — с давних времен были эталоном украинской красоты, к которому приучали девочек с самого малолетства. Поэтому красивый гребень, желательно с расписными рисунками, резными узорами (ведь обычно они были деревянными, потому что металлические — а тем более медные, серебряные, золотые — могли позволить себе приобрести только очень зажиточные паны) с зеркальцем в паре, считался одним из самых желанных подарков.
Сейчас квас в основном считается напитком лета и лучшим средством утоления жажды в жару, а когда-то он был постоянным спутником украинского стола в любое время года, разнообразя безалкогольную карту напитков для всех — от мала до велика (на самом деле незначительный процент алкоголя в нем присутствует, но слишком мал, чтобы влиять на когнитивные функции даже малышей). Ведь квас в разных интерпретациях, как продукт живого брожения, был не только просто напитком, но и лучшим вспомогательным средством для улучшения пищеварения, особенно когда в меню было слишком много жирной пищи, всегда так ценимой в Украине.
Причем для его приготовления в древности использовали не только традиционные ныне хлеб и солод, но и разнообразные фрукты (яблоки, груши, смородину, крыжовник, брюкву, рябину, свеклу, терн) и травы (бузину, липовый цвет, мяту, мед), поэтому-то в украинском быту слово «квас» имел широкое толкование, а на ряду с общим названием также бытовало имя всех этих разновидностей — «оцт».
Святое для каждого украинца насекомое, которое всю жизнь проводит в неустанном труде, живет лишь по законам и порядкам своего маленького мирка и отдает так много другим, ничего не требуя взамен. Не зря же пчелу в народе еще называют Божьей мухой, ведь только истинные посланцы небес могут создать идеальную вселенную для идеальной жизни, пусть он и ограничивается лишь небольшим пространством одной пасеки.
Четкая иерархия и порядок улья — удивительное действо, ведь без матки вся эта система в миг рассыпается, пчелы начинают «бунтовать» и «играть», что в конечном итоге приводит к упадку семьи и запустению ее дома. Поэтому традиционно и помогали пчеловоды, как могли, поддерживать этот идеально организованный порядок бытия: вместо утраченной матки подсаживали чужую (вбрасывали через тростниковую трубку, чтобы ее не убили), для месторасположения ульев вибирали самые защищенные от ветров места с южной стороны холмов среди цветущих садов, лугов да полей, огораживали пасеку заборчиком от дикого зверя, устанавливали крест для защиты от молний, подкармливали рой в голодные времена, прятали от холодов в теплом погребе…
Магический барьер, отделяющий один мир солнца, радости, жизни… от другого, существующего где-то полутьме параллельной реальности, почти невидимый в другом измерении, которого лишь непростые да иногда простые смертные могут коснуться сквозь пространство и время. И это при том, что согласно традиционным украинским верованиям, потусторонний мир по своей воле и желании постоянно вмешивается в человеческую жизнь.
Замкнуть это нежелательное вмешательство, особенно негативного содержания, как считается, очень просто — достаточно лишь отделить объект защиты от всего остального мира замкнутой линией без углов (лучше приближенной к идеальному кругу), что создает магический защитный барьер между мирами, который духам при всем их желании не пересечь. Правда, одной линии маловато, должен быть выполнен целый ритуал, чтобы она стала абсолютно непроницаемой для потусторонних посягательств, особенно от такой страшной напасти, как болезни, в частности «черной смерти» (чумы) и холеры.
У казака была не только воля, но и в любой момент его могла постигнуть лихая судьба. Поэтому и господствовали с давних времен в Украине равноправные отношения и распределение обязанностей без оглядки на пол, чтобы в случае чего женщина могла справиться во всеми жизненными вызовами сама. Да и при отсутствии мужчин в селе-зимнике в течение большей части года, за исключением старых да малых (ведь на Сечи действовал строгий запрет на присутствие женского пола без каких-либо исключений) хозяйки волею-неволею осваивали все виды наличных хозяйственных работ. Не зря же историки говорят, что легендарные амазонки были родом из этих мест (по свидетельствам историков, жили «в Скифии (Скифии) возле Днепра»).
Пока девочки находились под опекой одной лишь матери во время отецовского казачествования на Сечи (в качестве наемного военного или в организованных Гетманатом походах против москалей, турок или поляков), они с малых лет учились хозяйничать, помогая матери в ее делах по возрасту и сезону: уборка, стирка, глажка, уход за скотом, обработка и заготовка продуктов, готовка, золение ткани, а в период зимних холодов, при снижении активности и перечня хлопот на подворье, еще и прядение, шитье и вышивание.
Так приятно устроить посиделки за чашечкой горячего чая, сладкого иль нет с тем, кто сердцу дорог, чтобы поболтать по душам, неспешно наслаждаясь покоем, когда весь мир ждет где-то за пределами этого отчерченого муаром душистого аромата интимного пространства уюта и безмятежности. Правда, напиток, который употребляла большая часть украинцев еще в начале ХХ века, можно назвать чаем лишь условно, потому что чайного листа как такового в нем не было, ведь в то время экзотический продукт стоил слишком дорого для кошелька простого человека, позволить себе ежедневное чаепитие могли лишь зажиточные господа да средний класс побогаче…
Фактически традиционно под чаем обычно подразумевался любой горячий заваренный в чайнике напиток из веток, листьев, цветов или ягод, который для придания сладкого вкуса подавался на стол вместе с медом, сахаром, сладкой выпечкой или конфетами. Пили его обычно горячим, иногда с добавлением для разбавления капли холодной кипяченой воды.
Среди ее добрых знакомых и друзей — одна лишь нечисть («баба с чертом, как пес с хортом»), и даже сам хозяин ада немного ее побаивается, ведь попробуй попасться такой под «гарячую» руку — не ведомо, уберешся ли восвояси живым, а что уж говорить о простых смертных… Без нужды даже ведьмину (от древнеславянского «ведать», «предвидеть») хату обходили десятой дорогой, чтобы без необходимости даже на глаза ей не попадаться, ведь кто знает, что взбредет ей в голову из озорства или по злобе сотворить: молоко у коровы прокислет, сало у свиньи отберет, мор на двор нашлет или ночниц на ребенка.
Внешне их совершенно не отличишь от обычной украиночки: такая же хозяйственная и красиво одетая разговорчивая красавица, и в доме те же рушники над образами и щедро накрытый стол. Только поговаривают люди, что порядок тот для нее бесы наводят, красоту – она у других крадет, наряды ей мавки шьют, блюда — с подвохом, а рушники прикрывают перевернутые кресты. Да и ночью ее, превращенную в старую каргу с длинными седыми волосами, дома не застанешь, разве что в сильную непогоду, когда метла не летит.
Украинская земля всегда была сверхщедрой на сладкие дары всем желающим, готовым хоть немного приложить усилий для их сбора. Золотые абрикосы и жердели, сочные разноцветные сливы, красные, словно кровь, вишни, ароматные смородины, малины, клубники, ежевики, черники, терн… питаемое жизненными соками жаркими лучами украинского лета разнообразие их вкусов и форм так велико, что и не перечесть. Для хозяек сезон плодоношения — это одновременно счастье и большая забота, ведь на сбор этого дара матушка-Природа отводит совсем немного времени: чуть «зазевался», и вся эта роскошь сгинула без следа…
У каждой украинской хозяйки в запасе было немало рецептов быстрой переработки большого объема фруктов, дарованных в этом году, чтобы получить максимум пользы от всего урожая на сейчас и сохранить тот неповторимый летний аромат на долгие холодные месяцы. Варенья и сушка, компоты и маринады… Но самым ответственным было изготовление элитного эликсира счастья для панянской души — сладко-тягучих наливок.
У него так много имен, что все их так сразу не вспомнишь… Белый, Светлый, Страстной, Навская Пасха. это один из самых уважаемых дней в украинском народном календаре, ведь чистота и порядок уж не одно тысячелетие живут в генах украинцев, передаваясь из поколения в поколение. Наведение порядка в каждом углу подворья, в доме – от крыши до последнего темного угла кладовой, и хотя этот сверхтяжелый труд, но и результат душу радует и греет, окупая все потраченные усилия.
Чистый четверг расчищает дорогу Пасхе, не зря же он приходит за два дня до великого праздника, чтобы хозяйки успели все подготовить и прибрать, но и космическим прахом да человеческими стараниями припасть вся чистота не успела. Даже хлеб посеянный в этот день, по народным поверьям, родится «чистым» (без сорняков).