Могучие, безудержные, непокоренные, как сама жизнь, горные ветры седых Карпат… ну какими еще могли появится на белый свет истинные дочери своих родителей, как не свободолюбивыми и стремительными красотками в убранстве из разноцветного тончайшего цветочного шифона с легкими кружевными крыльями за спиной, прекрасными как сама Украина? Поветрули — мифические жительницы украинского фолклора.
Их дом родной — высокие горы укрытые мехом вечнозеленых смерек. Хотя холодное время года они не любят, прячась на этот период в только им одним ведомых глубоких пещерах, чтобы в теплом сне забытия переждать все непогоды, обильные дожди и метели. Поветрулевое время — от расцвета первого весеннего цветка и до последнего упавшего с дерева листочка, именно тогда веселыми стаями и поодиночке, как говорят в народе, их можно встретить на залитых солнечными лучами горных лугах или на краю речного берега, в лесных зарослях или резвящимися в хрустале озерных вод.
Датировки почетного присоединения вкуснейших сырников к традиционным народным блюдам украинской кухни теряются где-то в глубокой седине вечно молодого Времени, которое почти не оставило потомкам на память письменных источников о кулинарных предпочтениях наших предков. Возможно, эти солнечные символы оставил на память о себе великий Ярило, когда он постепенно отступал в народный украинский фольклор гонимый безжалостной рукой официальной религии, однако и сейчас тысячи украинцев отдают ему честь встречая с этими вкусностями рассвет нового дня.
Обычные сырники готовятся из домашнего сливочного сыра полученного с «несобранного» молока и по вкусу могут быть как сладкими, так и солеными в зависимости от предпочтений. В качестве добавки в первые кладут любимые сухофрукты вымоченные в сладкой настойке или ликере (изюм, курага, вишни, сливы, клубника) или ядра орехов-семечек с ванилином, корицей, лимооной цедрой и неприменным сахаром в качестве приправ, а ко вторым – не жалеют разнообразной резанной зелени (петрушка, укроп, зеленых перьев лука) или грибов с соответствующими им приправами из числа разных видов перца, паприки, базилика, сушеных чеснока или томатов.
Все в этом мире имеет свое начало и свой конец, или как говорил Екклесиаст: «Все возвращается на круги своя. Все произошло из праха, и в прах все обратится». От жизни на земле остается лишь память запечатленная в деяниях или материальных объектах, причастность к которым не дает воспоминаниям окончательно исчезнуть. Ведь человек жив, пока о нем вспоминают, о чем наверняка знали украинские предки, используя захоронения разных видов в качестве последнего пристанища покоя своих умерших. Именно могилы родни – то материальное воплощение родовой летописи, по которой можно проследить связь между прошлым и будущим, наглядное подтверждение права называться украинцем.
Интересно, что хоть сейчас прогрессивное время решительно оттесняет в прошлое старые традиции погребения как таковые: три дня (чтобы душа могла проститься с родными пенатами) круглосуточного бдения родственников с молитвами в доме умершего у гроба с покойником обряженого во все новое-белое (символ духовного очищения при переходе в другой мир), несение гроба близкими и родными с платками-повязками до самого кладбища, отсутствие музыки и надгробий, черный креп на входной двери и рукавах скорбящих мужчин и женских платках, годовой траур семьи с запретом пышных праздников и бракосочетанийм ее представителями.., все тяжелое для родственников в моральном плане бремя предпогребального процесса берут на себя специализированные ритуальные конторы, но неписаные правила дальнейшего поведения на кладбище сохраняются до сих пор.
Вкусный, ароматный и очень питательный он поддерживает силы тех, кто живет в высоких Карпатских горах, добраться до живописных высокогорных долин которых стоит немалых сил и энергии. Он полностью отвечает требованиям первостепенной задачи традиционной карпатской кухни – максимальное насыщение и витаминизирование при отличных вкусовых качествах – что же это, если не мясо, картофель, перец и томат с разными вариациями добавок?
И хотя официальные источники называют бограч мадьярским блюдом, он является исключительно достоянием Карпатской Руси-Украины – ведь где в той Венгрии высокогорные долины, на которых в медных котлах (турецкой «bakraç», что и дало название блюду) готовили пастухи свою юшку из мяса убитых молнией на выпасе животных , предварительно хорошо вымочив мясо от крови проточной родниковой водой с помощью вбитого в дно речушки через его кусочки кольев? – А нет их там.
Золото и серебро – извечные спутники человечества на протяжении всей истории цивилизации, средство всех добрых дел, причина всех бед. Ими веками измеряются уровень состоятельности страны, города, рода, личности, и актуальность их со временем не изменилась, продолжая свою высокую миссию в третьем технологическом тысячелетии электронных денег и бесконтактных платежей. Ведь экономика любой страны мира продолжает базироваться на золото-валютном запасе, хранящемся в глубоких подземных, хорошо защищенных банковских сейфах, к которым имеют доступ лиш избранные. Отождествление всего богатства Украины содержится в едином слове «гривня», национальная валюта с глубокими историческими корнями.
На необъятных древних украинских территориях в то время, когда большинства европейских стран вообще еще не существовало на карте мира, гривна выступала синонимом количественного измерения благосостояния, как весовая единицы меры в расчетах как внутри сообщества, так и за его пределами (основными торговыми партнерами были страны Востока).
Зеленые праздники на тонкой грание весны и лета, когда достигает своего апогея безудержное буйство цветения, от разноцветных красок которого в глазах пляшут радуги, а от аромата сладкого аромата – кружится голова, спокон веков в народном фольклоре окутывает мистический ореол, который родился задолго до прихода христианства на украинскую землю и лишь позже получили свою календарную перевязку к празднику Троицы (Пятидесятницы, День Сошествия Святого Духа). Традиционно в Украине они проходят с 7 по 13 мая.
Он так и остался где-то на грани официальной религии и украиского родового язычества со своим украшением пола, окон, покутья, образов, дорожок во дворе душистыми травами, особенно любистком, полынью и мятой, как оберегом от нашествия злых духов. Хотя именно ввиду этого временная привязка праздника так и остается до конца не определенной: по одной версии он совпадает с неделей перед Троицей, согласно второй — к нему относятся только четыре последних дня перед Клечальным воскресеньем, по третьей — неделя после Дня Сошествия Святого Духа, четвертой – продолжаются с четверга перед Пятидесятницей по следующий четверг, а пятой – охватывают обе недели.
Изумрудное покрывало с белой, сверкающей в солнечных лучах шелковой патиной так и манит пробежаться босиком или прилечь, чтобы хоть на мгновение телом почувствовать всю нежность прикосновения этого очарования и раствориться в его пушистом облаке. Но цена за этот миг рая может быть слишком высокой — жизнь до последней капли, которая вытечет из тела последним пузырьком воздуха легких, ведь тот бархат — одна лишь ряска с черной трясиной под тонким красивым рисунком зелено-цветущего ковра (так называемый чарус), который создал согласно украинским народным поверьям ради заманивания в свои сети коварный болотник (он же багник, если его вотчина была богата торфом, или ржавец – железной рудой).
Это толстое слепое существо все опутанное водорослями, улитками и рыбьей лузгой, а может седой старик с длинными лягушачьими конечностями и глазами навыкате, что целыми днями сидит в своем каменном домике на дне болота, от скуки среди всепоглащающей тиши трясины нет-нет, да и придумывает себе развлечения: то страшными стонами или исступленным хохотом, пронзительным птичьим криком иль внезапным ревом пугая путников, или холодным дыханием тяжелых вздохов и свистом лопнутого пузыря сковывая душу оковами парализующего ужаса.
Целый день хлопотать по хозяйству – не легкий труд, а нужно еще накормить многочисленную семью вкусным и сытным ужином, чтобы восстановить запасы затраченных за день сил. Украинские хозяйки довольно часто использовали в домашнем повседневном и праздничном меню (в основном – вечернем) традиционное национальное блюдо, галушки или ленивые вареники, благодаря их калорийности и отличным вкусовым качествам при вариативности: от составляющей первого блюда до десерта.
Отличие одних от других только наличие начинки в ленивых варениках, в целом же состав ингредиентов (яйца, мука, соль, сахар), их количество в готовом продукте зависит от вкусовых предпочтений и варьируется от хозяйки к хозяйке.
Украинские мольфары и английские друиды, между ними расстояние в тысячи километров. Но что такое земные пространство и время для духовного мира, где все это не имеет значения и преодолевается в мгновение силой , которую не остановить. Они – дети природы, нежно сохраняющие те магические знания, которые она подарила человечеству, но последнее пренебрегло ими в пользу своих страстей и комфорта. Эти жрицы живут среди современности, их храм – весь мир, их религия – творение и гармония всего сущего, их орудие – каждый кусочек природы.
Одним из центральных составляющих этой древнейшей украинской религии, носителями которой выступают мольфары и прочие «непростые», является культ дерева, доминирующую роль в котором играют великаны-дубы – символ силы, могущества, воли, борьбы, вечности, «мировое мужское дерево». Именно поэтому его кора, листья, плоды и их изображения широко используются в украинских обрядах и лечении, запечатляются в оберегах, воспеваются в фольклоре, из желудей даже пекли хлеб пять тысяч лет назад (найден при трипольских раскопках в Кировоградской области). Эти деревья, как дозорные украинской земли, берегут древнюю историю и наследие предков, ведь их возраст исчисляется бурными веками смены эпох и поколений; дубы помнят то, что успела забыть человеческая память. Хотя некоторые украинские верования относят дуб к деревьям тьмы и говорят, что в его корнях скрывается нечистый.
Казалось бы – обычный кусок материи только украшен кисточками да бахромой, но стоит только коснуться его теплой поверхности рукой или присмотреться к плавности линий его причудливого рисунка, и магия окутает теплом каждый уголок сердца. Хотя сейчас ношение платка – привилегия скорее модных барышень, чем дань древним традициям.
А когда-то платок сопровождал украинского младенец с колыбели до последнего дня на земле, недаром же по поверью аист приносит новорожденного именно в мамином платке. Им застилали колыбель, прикрывали от чужих глаз, заворачивали при выходе в свет, доверяя этому символу древнейшей украинской духовной защиты, которую не могли преодолеть никакие злые чары, свое самое ценное сокровище.