Правила гігієни прийому їжі:
Ретельне жування (поступово виділяє апетитний шлунковий сік)
Пережовування їжі відіграє ключову роль у процесі травлення. Акт їди є найпотужнішим збудником шлункових залоз, а добре пережована їжа додатково посилює роботу слинних залоз, запускаючи весь травний ланцюг.
Не слід ковтати їжу великими шматками: вона швидко переповнює шлунок і погано перетравлюється. Натомість ретельне жування сприяє поступовому виділенню достатньої кількості так званого «апетитного» шлункового соку – він має особливо високі перетравні властивості. Кожен шматок їжі варто жувати повільно – це не просто звичка, а фізіологічна необхідність для якісного засвоєння поживних речовин.
Помірні порції (не перевантажувати шлунок за один прийом)
Не слід одразу з’їдати велику кількість їжі. Введення надмірного об’єму за один прийом суттєво ускладнює роботу травних органів, погіршує перетравлення та знижує засвоюваність поживних речовин.
Оптимально розподіляти денний раціон на кілька прийомів помірного обсягу – це дає травній системі можливість працювати ефективно без перевантаження.
Зосередженість (без читання та сторонніх занять під час їди)
Під час приймання їжі не слід читати, дивитися у телефон або паралельно займатися іншою роботою. Розсіяна увага під час їди призводить до того, що їжа затримується в травному каналі довше, ніж потрібно.
Наслідки такої неуважності серйозні: виробляється менше травних соків, їжа починає бродити, а це подразнює слизову оболонку травного каналу й поступово підготовляє ґрунт для хронічних захворювань.
Рідина при їжі (запивати їжу чаєм або кавою, уникати всухом’ятку)
Їжа всухом’ятку перетравлюється погано. Тому до сніданку, обіду й вечері слід пити чай або каву – з хлібом, бутербродами, сиром чи ковбасою.
З тієї самої причини не варто на обід обмежуватися лише другою стравою. Їда без супу – це теж різновид «всухом’ятку». Дослідження підтверджують: якщо перед м’ясом, рибою або яйцями з’їсти овочевий суп, борщ, розсольник чи окрошку, виділення шлункового соку значно краще, ніж при споживанні лише другої страви.
Порядок прийому страв (супи та борщі перед другою стравою)
Прийнятні:
-Борщ, суп або розсольник перед другою стравою.
-Чай або кава під час сніданку й вечері.
Не прийнятні:
- Лише друга страва без рідини або супу.
- Суха їжа без запивання.
Гігієна рук (мити з милом перед кожним прийомом їжі)
Перед кожним прийомом їжі необхідно ретельно мити руки з милом. Це просте правило має велике значення для попередження шлунково-кишкових захворювань, збудники яких легко потрапляють до організму через забруднені руки.
Дотримання цих правил не вимагає значних зусиль, але формує звички, які захищають травну систему щодня. Здорове харчування – це не лише те, що ми їмо, а й те, як ми це робимо.