Оригінальна та яскрава закуска «Кримські зорі», яка часто прикрашає святковий стіл завдяки своєму ефектному вигляду. Зазвичай її готують у вигляді невеликих кульок або канапе, основа яких складається з ніжного сиру, ароматних спецій та цікавої кольорової гами в кримських тонах. Ця страва цінується за простоту приготування, пікантний смак і здатність миттєво створювати святковий настрій.
Іноді її готують у вигляді сирних кульок, які обвалюють у паніровці з дрібно нарізаної зелені, тертих жовтків або яскравої паприки, що робить їх схожими на різнокольорові зорі. Іноді всередину кожної порції ховають сюрприз — соковиту оливку, маслину чи горішок.
ефектна традиційна фуршетна ресторанна закуска «Кримські зорі», яка базується на фігурному відсаджуванні кольорового сирно-вершкового крему на порційні шматочки твердого сиру. Розрахунок у картці подано на одну порцію.
Інгредієнти
35г твердого сир (едам, Гауда, Пошехонський, Пармезан), можна використати кілька сортів;
15г вершкового масла
барвники для масла натуральні:
- сік свіжої бурякової маси (для рожевого/червоного кольору),
- сік свіжої моркви (для помаранчевого/жовтого кольору),
- рублена зелень петрушки або кропу (для отримання зеленого відтінку);
1 гілочки свіжої зелені (для фінального декору).
Спосіб приготування
Крок 1: Нарізання основи
Візьміть шматок вибраного вами твердого сиру і наріжте його акуратними пластівцями чи кубиками (вага кожного шматочка повинна становити рівно по 10г). Вони слугуватимуть «платформою» для закуски.
Крок 2: Приготування сирно-масляного крему
Частину твердого сиру натріть на найдрібнішій (майже пилоподібній) тертці.
Змішайте цей сир із розм’якшеним якісним вершковим маслом у пропорції один до одного (маса повинна вийти абсолютно однорідною, пластичною та ніжною).
Крок 3: Колорування крему
Розділіть отриману сирно-масляну суміш на кілька частин.
Для фарбування додайте у кожну ємність по кілька крапель натуральних соків:
- сік буряка дасть відтінок вечірньої зорі,
- сік моркви — теплого кримського сонця,
- зелень — свіжості.
Ретельно вимішайте кольоровий крем.
Крок 4: Декорування (відшприцьовування)
Перекладіть кольоровий крем у кондитерський мішок із фігурною насадкою (або у паперовий конвертик).
На кожен підготовлений 10-грамовий шматочок сиру красиво відсадіть кольорові візерунки, зірочки або квіточки.
Подача страви
Готову закуску акуратно викладіть на порційну тарілку та додатково прикрасьте листочками свіжої зелені.
Перед подачею страву рекомендується охолодити в холодильнику протягом 15–20 хвилин, щоб масляний малюнок тримав форму. Смачного!